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食品級氫氧化鈣制作無鉛皮蛋
作者:www.zythmli.cn 發布時間:2020-11-05
皮蛋是我國的傳統食品,其風味獨特,味道鮮美,但是由于傳統的工藝,使皮蛋含有超標的重金屬鉛。損害食用者是身體健康,因此改良無鉛皮蛋代替了傳統制作方法。
無鉛皮蛋制作工藝:
首先將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸,再倒進放有食品級氫氧化鈣、純堿、草木灰的缸內,攪拌均勻,使成糊狀,然后用其包蛋。
包蛋時刮料泥約30克重,均勻地涂在蛋上,不能留有空白。如帶手套操作,為防止手套粘料泥,可先在手套掌心部位撤一點草木灰或桑柴灰,這樣包起 來方便也易包勻, 缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。 缸內不宜放得過滿,上面留有空隙。缸口蓋好后,還必須密封使之不漏氣。成品一般春秋季節經過二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可變成皮蛋。
電話微信:18711034259
店鋪: http://www.zythmli.cn
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